◆泡雪の特徴◆ 「泡雪」はパンの口溶けを追求した食感への効果のある発酵風味液です。 ■「泡雪」は厳選された乳酸菌を使用し、小麦粉などの食品素材を充分に発酵させた風味液です。 ■「泡雪」には乳酸菌が作り出す成分「デキストラン」が多く含まれます。 ■「泡雪」は、サックリとして食べ応えのある食感に加え、口溶けの良さを付与します。 ■「泡雪」には食感改善効果に加え、風味向上効果があります。粉臭・粉味をマスキングし、素材の香りを引き立てる効果があります。 ■標準使用量は３〜６％です。使用量が多すぎるとパンや菓子がソフトになりすぎます。ご注意ください。
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